طريقة عمل سمبوسة لفطور رمضان بثلاث حشوات مختلفة
سمبوسة هي واحدة من المقبلات الأكثر شعبية وأناقة – خاصة في رمضان – في العالم العربي وباكستان والهند. في العديدمن الدول يشتري الناس عجينة Samosa الجاهزة وتملأ بأنواع مختلفة من الحشوة. السمبوسة هي عجينة رفيعة وطويلة جدًا من العجين قريبة من عجينة لفة البيض وشكلها مثلثات مقلية.
لم أتمكن أبدًا من الحصول على عجينة Samosa في بعض البلدان ، لذا اقترح بعض الناس علي استخدام عجينة الفيلو أو لفائف البيض أو عجينة الفطير والبعض الآخر يصنع عجينة samosa خاصة بهم. عجينة السمبوسة منزلية الصنع رائعة ولكنها تتطلب بعض الصبر والوقت ، شيئين لا أملكهما حاليًا في منزلنا.
يمكنكم استخدام التورتيلا غير المطبوخة كبديل رائع ,لقد قمت بحشوها بجميع أنواع الحشوات وهنا سأريكم 3 منها ولكن لا تدع ذلك يوقفك. فيمكنكم حشوها كيفما تشائون ، املئيهم بحشوة البطاطا الهندية التقليدية أو بالجبن الكريمي والبصل الأخضر ، ليس هناك حدود . النوع الأكثر شيوعًا هو النوع المملوء باللحم المفروم المقلي ، ولكن يمكنك ملؤه بمزيج الجبن والدجاج والخضار والتمر كما يفعلون في المملكة العربية السعودية.
المقادير:
12 رقاق تورتيلا.
2 ملاعق طعام من الدقيق.
2 1/2 ملاعق طعام من الماء.
زيت للقلي
تعبئة لحم البقر:
1 ملعقة كبيرة زيت.
1/2 باوند (250 جم) لحم بقر مطحون.
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
1 ملعقة طعام معجون طماطم.
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
حشوة الدجاج:
نصف دجاجة (250 جم) من صدر الدجاج إلى مقطعة الى مكعبات صغيرة.
2 ملاعق طعام زيت.
1 فص ثوم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
1/2 فلفل أخضر متوسط الحجم.
1/3 كوب زيتون أسود.
حشوة الجبن:
1/4 رطل (125 جم) جبن فيتا.
ربع رطل (125 جم) جبنة موتزاريلا.
2 ملعقة كبيرة (30 جم) جبن بارميزان.
1 ملعقة كبيرة زعتر أو نعناع جاف.
طالع أيضا حافظي على جمالك بأدوات مطبخك
طريقة التحضير:
تحضير حشوة لحوم البقر:
- يُحمّى الزيت في مقلاة ثم يُقلّى البصل حتى يُصبح عطرياً وطريا ثم يُضاف اللحم المفروم و يقلى إلى ان يصبح لونه بني.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات والبقدونس واخلطي كل شيء جيدًا حتى يمتزج.
تحضير حشوة الدجاج:
- في مقلاة يضاف الزيت ثم يقلى الثوم لمدة 30 ثانية ، يضاف الدجاج ويطهى .
- تضاف البهارات والفلفل الأخضر ويُطهى لبضع دقائق. أطفئي النار ، اخلطي معهم الزيتون.
تحضير حشوة الجبن:
- في وعاء كبير بما يكفي ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
لصنع مزيج سائل:
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والماء لعمل معجون.
للف سمبوسة:
- قطعي كل الرقاق إلى قسمين متساويين. باستخدام فرشاة او إصبعك ، اطلي الخط المستقيم من نصف التورتيا بمعجون المجهز مسبقا.
- قومي بطيها على شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
- خذي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة واحشيها.
الآن بإصبعك مرة أخرى ، قومي بطلي الجزء المفتوح من المخروط بمزيج الدقيق واضغطي لإغلاقه تمامًا. يُترك جانباً حتى تنتهي من باقي قطع السمبوسة.
للقلي:
- سخني حوالي 1-2 بوصة من الزيت في مقلاة. ملاحظة 2 .
- أضيفي قطع السمبوسة إلى المقلاة ويتم القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب
- من الأفضل تقديم السمبوسة ساخنة بحيث يمكن أن تكون مقرمشة.
القيمة الغدائية
دجاج السمبوسة:
السعرات الحرارية 151.4
إجمالي الدهون 8.1 جم
الكوليسترول 16.3 مجم
400.6 مجم صوديوم
بوتاسيوم 15.5 مجم
إجمالي الكربوهيدرات 12.1 جم
الألياف الغذائية 0.6 جم
السكريات 0.8 جم
بروتين 7.4 جم
سمبوسة الجبن:
السعرات الحرارية 170.2
مجموع الدهون 9.5 جم
كوليسترول 26.9 مجم
412.3 مجم صوديوم
بوتاسيوم 13.7 مجم
إجمالي الكربوهيدرات 11.9 جم
الألياف الغذائية 0.5 جم
السكريات 1.2 جم
البروتين 7.8 جم
سمبوسة بلحم البقر
السعرات الحرارية: 182 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 13.3 جم
البروتين: 7.1 جم
الدهون: 10.9 جرام
الكوليسترول: 26.6 ملغ
الصوديوم: 307.7 مجم
البوتاسيوم: 135.9 ملغ
الألياف: 1 جرام
السكر: 1.7 جرام
فيتامين أ: 3.2 وحدة دولية
فيتامين ج: 6.2 ملغ
كالسيوم: 0.9 مجم
الحديد: 6.2 ملغ
المصدر : موقع مطبخك
